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新春走基層丨北方的年味：包餃子、炸年糕

來源：中國經濟網

中國經濟網唐山1月30日訊（記者 韓藝嘉） 記憶中的過年，是一家人圍在一起，包餃子、炸年糕，忙里忙外，熱熱鬧鬧。熱乎乎剛出鍋的餃子、炸至金黃的香甜的年糕，是生活在北方的人們留在舌尖上的記憶，也是讓人念念不忘的回家過年的味道。

記者在過年期間走訪了河北省唐山市當地的居民家中，感受了新時代百姓慶團圓喜慶祥和的氛圍。正月初五一早，居住在河北省唐山市三號小區的居民張女士正在籌備家人過節需要的食材。

據了解，炸糕是北方的傳統特色糕點，外表金黃酥脆，內部軟糯香甜。“這邊一般吃的最多的油炸糕內陷為豆餡”，張女士介紹說，“過年吃年糕是圖個吉祥，‘年’與‘粘’同音，寓意新年團圓，而‘糕’諧音‘高’，則盼著家人新的一年步步高升。”


(資料圖片)

將制作好的紅豆沙餡放進江米面團。中國經濟網記者韓藝嘉/攝

下油鍋開始炸糕。中國經濟網記者韓藝嘉/攝

金黃酥脆的油炸糕。中國經濟網記者韓藝嘉/攝

餃子更是不必說，在北方地區，逢年過節少不了吃餃子。同住在該小區的何女士告訴記者：“歲末年初，這餃子就沒停過，家里人最愛吃白菜豬肉和韭菜蝦仁餡兒的餃子，‘百財’和‘久財’，好吃又吉利。”

據了解，立冬吃餃子，美其名曰“吃餃子，不凍耳朵”；除夕夜吃餃子，取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，“交”與“餃”同音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思；正月初五吃餃子，餡兒也是格外講究，白菜與“百財”諧音，韭菜與“久財”諧音，吃百財餃和久財餃寓意新的一年，吸納百財，財運久久！

正月初五包“百財”餡餃子。中國經濟網記者韓藝嘉/攝

等待下鍋的“元寶形”餃子。中國經濟網記者韓藝嘉/攝

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